Arroz con berenjenas

Ingredientes

Personas: 4 Tiempo: 60 min. Dificultad: Media

, 4 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo, 200 gramos de arroz, 2 berenjenas, 1 cebolla, 1 pizca de curry, 3 cucharadas de mantequilla, 1 pizca de pimienta, 100 gramos de queso rallado, 1 pizca de sal,

Elaboración de la receta Arroz con berenjenas:

Se pone a cocer el arroz en agua y con sal. Se funde la mantequilla con el aceite y se añade la cebolla y los ajos bien picados. Se deja dorar. Agregar las berenjenas, ya lavadas y cortadas en rodajas. Se condimentan con sal, pimienta y se le echa el curry. Añadir el arroz hervido, una vez colado y sin el caldo. Poner esto en un molde refractario, espolvorear con queso rallado y gratinar hasta que esté dorado.